El procedimiento consiste en reducir el gluten en cantidades mínimas para que los intolerantes al gluten o los alérgicos puedan tomarlo. El contenido de gluten en la cerveza, se merma gracias a un proceso enzimático durante la etapa de fermentación y posterior filtrado, eliminando el gluten remanente de la cerveza sin comprometer el resto de propiedades de la misma.
En general, las cervezas sin gluten que pasan por esta transformación durante la elaboración, tienen un contenido de gluten tan bajo que permite sean consumidas sin riesgo, normalmente un índice inferior a 20 ppm.
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Realizo cervezas artesanales con gomitas relajantes
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