[dhacker]

Pinnah asked for my recipe, so I'm posting it here . .

Hack's Saison
A ProMash Recipe Report
BJCP Style and Style Guidelines
-------------------------------
16-C  Belgian & French Ale, Saison

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (Gal):        11.00    Wort Size (Gal):   11.00
Total Grain (Lbs):       22.75
Anticipated OG:          1.056     Plato:             13.69
Anticipated SRM:            6.3
Anticipated IBU:            30.2
Brewhouse Efficiency:     72 %
Wort Boil Time:                90    Minutes
 
Grain/Extract/Sugar
   %     Amount     Name                          Origin        Potential SRM
-----------------------------------------------------------------------------
 70.3    16.00 lbs. Pale Malt(2-row)              Belgium        1.037      3
  8.8     2.00 lbs. Pale Malt(6-row)                America        1.035      2
  6.6     1.50 lbs. CaraVienne Malt                 Belgium        1.034     22
  4.4     1.00 lbs. Orange Blossom Honey                           1.042      0
  4.4     1.00 lbs. Rye Malt                             America        1.030      4
  4.4     1.00 lbs. Wheat Malt                         Belgium        1.038      2
  1.1     0.25 lbs. Sauer(acid) Malt                                     1.035      2

Hops

   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
  1.25 oz.    Sorachi                           Pellet  10.90  26.6  45 min.
  1.00 oz.    Strisselspalt                    Pellet   1.80   0.7  5 min.
  0.75 oz.    Sorachi                           Pellet  10.90   3.0  5 min.

Extras

  Amount      Name                           Type      Time
--------------------------------------------------------------------------
  1.00 Unit(s)Whirlfloc                      Fining    15 Min.(boil)
  0.75 Oz     Corriander Seed           Spice     10 Min.(boil)
  0.10 Oz     Peppercorn Melange     Spice     10 Min.(boil)
  0.50 Oz     Bitter Orange Peel        Spice      5 Min.(boil)

Yeast
-----
WYeast 3711 French Saison/  Fermentis T-58

Mash Schedule
-------------
Mash Type: Single Step
Grain Lbs:   21.75
Water Qts:   34.00 - Before Additional Infusions
Water Gal:     8.50 - Before Additional Infusions
Qts Water Per Lbs Grain: 1.56 - Before Additional Infusions

Saccharification Rest Temp : 146  Time:  60
Sparge Temp :                       168  Time:  20

[pinnah]

Now that looks like a researched postable recipe,
thanks for sharing.

I am totally intrigued by the idea of a Sorachi Saison
yet distressed by the fact that you have some Strisselspalt in there 

Thanks very much for the ideas.

Best wishes for your brew.