Ale roja irlandesa

[Este artículo apareció en la edición de enero/febrero 2018 de la revista Zymurgy.] Por Amahl Turczyn Aunque la cerveza negra sea probablemente la cerveza más famosa de Irlanda, la ale roja irlandesa también se remonta a un largo tiempo. Algunos piensan que el estilo fue una interpretación del amargor británico, como la cerveza negra irlandesa fue una interpretación de la porter londinense, pero desde una perspectiva de recetas, las ales rojas tienen más similitud con las cervezas escocesas de densidad similar. La ale clara británica tiene más énfasis en los lúpulos y tiende a apoyarse en la malta cristal para equilibrar el dulzor con el amargor del lúpulo. En cambio, al igual que las cervezas escocesas, el equilibrio en una ale roja irlandesa se logra con una cantidad acertada de cebada tostada. El componente principal del sabor…

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