Los muchos caminos hacia la weissbier

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Bavarian Wheat

[Este artículo apareció en la edición de enero/febrero 2018 de la revista Zymurgy.] Por Chris Colby Recuerdo mi primera cerveza de trigo alemana (weissbier). Estaba nublado y llegó un gran vaso curvo que el barman había decorado con una rodaja de limón. Olía a bananas y sabía diferente a cualquier otra cerveza que hubiera probado jamás. No sabía qué pensar. Ahora soy un gran fanático de la weissbier. Es un gran estilo de cerveza que puede enseñarle mucho sobre fabricación de cerveza a un fabricante de cerveza. Normalmente está fabricada con dos tipos de malta, una sola adición de lúpulo y una levadura ale con carácter; es posible ver la weissbier como simple. Por otro lado, cuando el fabricante de cerveza entiende cómo las variaciones en el programa de maceración, la temperatura de fermentación, la proporción de levadura…

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