Malta: Lo que es pequeño vuelve a ser grande

[Este artículo apareció en la edición de Marzo/Abril 2017 de la revista Zymurgy]

Por Michael Piorunski

Todd Olander tiene cebada en la sangre. Su familia ha cultivado en el noroeste de Colorado desde el año 1929 y cultivó cebada para Coors durante 40 años. Este granjero de quinta generación solo ha pasado un verano lejos de la granja; tiempo suficiente para darse cuenta de que la malta es su vocación. Parece apropiado, entonces, que Olander, plantado en el corazón de la cerveza artesanal americana, continuara para abastecer a los cerveceros artesanales y a los cerveceros caseros de Colorado con su propia malta.

Olander es miembro de una creciente oleada de emprendedores que no solo están produciendo ingredientes verdaderamente locales para los cerveceros caseros y las pequeñas fábricas de cerveza independientes, sino que también están creado el sabor …

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