Marzo/Abril 2018 Zymurgy

Los siguientes artículos los pueden encontrar en la edición marzo/abril 2018 de la revista Zymurgy. Para ganar acceso como un miembro, asociate con el American Homebrewers Association.

Exclusivos

Efectos de la variedad de cebada y el terroir en el sabor de la cerveza

Por Dustin Herb, Patrick Hayes, et al.

En este estudio determinante, un equipo global de investigadores comprobó algo sobre la cebada que los cerveceros caseros habían sospechado desde un principio. La variedad es importante.

Revisión de la unidad internacional de amargor

Por Petr Novotný

En la búsqueda de mejores cálculos para determinar el amargor de la cerveza, un cervecero casero volvió a lo básico e ideó un nuevo enfoque prometedor. Matemáticas avanzadas opcionales.

Kits para analizar el agua de la casa

Por Nick Flynn, David Reasoner, et al.

¿Qué tan buenos son esos kits listos para usar que analizan el agua? Un equipo de investigadores y cerveceros caseros decidieron averiguarlo. Aprendamos qué funciona y qué no.

El origen de las variedades (levaduras de cerveza Ale)

Por Loren Miraglia

El Homo Sapiens en realidad no comenzó a comprender la Saccharomyces cerevisiae hasta finales del siglo XIX, pero nuestras historias han estado entrelazadas desde hace mucho tiempo.

Pro-Am del GABF

Por Michael Piorunski

En el Great American Beer Festival® (GABF) de 2017, tres miembros de la AHA llegaron a ser casi profesionales, tú también puedes hacerlo, sin renunciar a tu trabajo.

Columnos/Departamento

[gratis] Espacio del Redactor
Por Dave Carpenter

[gratis] Desde la perspectiva de Glass
Por Gary Glass

Capturando el pasado: Investigando las piezas que se convirtieron en sueños
Por Charlie Papazian

Ale negra americana
Por Amahl Turczyn

Fabricación de cerveza casera durante el huracán Irma
Por Mark Stober

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