¿Por qué fabrican cerveza?

[Este artículo apareció en la edición de enero/febrero 2018 de la revista Zymurgy.]

Por Charlie Papazian

He aquí una historia que escribí 11 años atrás. Por alguna razón, nunca tuve la oportunidad de compartirla en Zymurgy. Siempre es una historia relevante que contar.

En el otoño de 2007, me senté con Michael Plank en su fábrica de cerveza y restaurante en el pequeño pueblo de Laaber, Alemania. Estábamos tomando su cerveza. Él es la 16ª generación de hijos primerizos llamados Michael. Su primer hijo, entonces de cinco años, se convirtió en la 17ª generación de la familia de fabricantes de cerveza desde el año 1617. Su pequeña fábrica de cerveza produce alrededor de 8500 barriles de cerveza por año. Su tamaño es comparable con una pequeña fábrica de cerveza próspera en los EE. UU. Algunas de sus especialidades son hefeweizen, …

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